El objetivo fundacional de CEMARSA, que va ligado inquebrantablemente con la CALIDAD, nos obliga a escoger escrupulosamente el producto y nos conduce a partir de unos parámetros que para nosotros son innegociables como optar siempre por animales hembra (con mayor calidad organoléptica que los machos), de las mejores clasificaciones (E y U) y con un engrasamiento óptimo para cada individuo.